Hva er de fremtidige trendene for funksjonell mat og drikke i 2025?

I 2024 viste mat- og drikkeindustrien en diversifisert og innovativ utviklingstrend i smak. Forbrukernes preferanser var i konstant endring, noe som drev utviklingen og innovasjonen av markedet.

 

 Floral smaker er populære

Blomster- og botaniske smaker vil bli en viktig kraft som leder innovasjonen av mat- og drikkesmaker i 2024. Ifølge Innova Global New Product Database, fra andre halvdel av 2018 til første halvdel av 2023, utgjorde produkter med blomstersmak 6,3 % av nye mat- og drikkevarelanseringer. Blant dem økte nye produkter med kamillesmak med 32 %, nye produkter med kaprifolsmak med 21 %, og nye produkter med rosesmak med 13 %. Kunder blir følelsesmessig beveget og får en særegen smaksopplevelse av blomstersmaker. For eksempel kan den beroligende aromaen av lavendel slappe av forbrukere, og den romantiske atmosfæren til roser gir en behagelig følelse. Mange kunder tror at produkter med blomstersmak kan få dem til å føle seg glade og avslappede, og møte deres emosjonelle behov i en verden med høy fart.

 

 

 Reduksjon i sødme og forekomst av bitterhet

Tradisjonell mat med høyt sukkerinnhold mister gradvis markedsandeler, forbrukernes preferanser for søthet har endret seg betydelig, og reduserte søte produkter blir mer og mer populære. Mat og drikke med lite sukker og sukkerfrie er nå foretrukket av forbrukere. Tilsvarende trenden med å redusere sødme er utbredelsen av bitterhet. På grunn av forbrukernes økende verdsettelse av sjokolades naturlige bitterhet og status som et merke av overlegen kvalitet, har salget av sjokolade med høyt kakaoinnhold økt dramatisk. I tillegg øker bruken av bitre urter og grønnsaker i mat. For eksempel kan tilsetning av ruccola, bitter sikori og andre grønnsaker til en salat forbedre smaken og næringsinnholdet.

 

 Sukkerfrie tedrikker fortsetter å vokse

Etter hvert som forbrukernes helsebevissthet øker, fortsetter sukkerfrie tedrikker å øke i drikkevaremarkedet. Ifølge data vokste markedsandelen for jasminte i kategorien sukkerfri te fra 24 % til 32 % i fjor, noe som gjør den til den smaken med den raskeste veksten. Drikkevareselskaper øker sin forskning og FoU av sukkerfrie tedrikker som svar på forbrukernes økende etterspørsel etter lavt sukker og sukkerfrie drikker. Sukkerfrie tedrikker møter forbrukernes helsejag, har en forfriskende smak og egner seg til å drikke ved ulike anledninger.

 Økt etterspørsel etter funksjonelle drikker

Moderne forbrukere er mer og mer oppmerksomme på helse. Funksjonelle drikker er foretrukket av forbrukere på grunn av deres spesifikke funksjoner, for eksempel å forfriske sinnet, fylle på energi og forbedre immuniteten. På bakgrunn av høyt arbeidspress og høyt livstempo, fortsetter forbrukernes etterspørsel etter funksjonelle drikker å øke. Drikkeselskaper fortsetter å lansere nye funksjonelle drikkevarer for å møte de ulike behovene til forbrukerne. For eksempel er noen funksjonelle drikker tilsatt probiotika, vitaminer og andre ingredienser, som ikke bare er funksjonelle, men også tar mer hensyn til ernæringsbalansen.

 

★ Fremveksten av plantebasert funksjonell mat

Forbrukerne legger mer og mer vekt på miljøvern og helse, og plantebasert funksjonell mat er populær blant forbrukerne på grunn av deres naturlige egenskaper. Plantebasert funksjonell mat er i hovedsak sammensatt av planteprotein, plantefiber osv., og har fordelene med lavt fettinnhold og lavt kolesterol, som passer for forbrukere som er oppmerksomme på helse. Variasjonen av plantebaserte funksjonelle matvarer på markedet berikes stadig. I tillegg til vanlige planteproteindrikker, plantekjøtt og andre produkter, finnes det også plantebaserte energibarer, måltidserstatningspulver og mer, som møter forbrukernes behov i ulike scenarier.

★ Adaptogener er mye brukt

Adaptogener som kamille og reishi-sopp har effekten av å hjelpe forbrukere med å slappe av og lindre stress og brukes i økende grad i funksjonell mat. For eksempel har den funksjonelle sjokoladen lansert av Joya i Canada, som tilsetter kokosmelk, kamille og reishi-sopp, tiltrukket forbrukernes oppmerksomhet. Kundene har flere alternativer takket være innovasjonen og kombinasjonen av adaptogener med forskjellige matvarer. Bortsett fra sjokolade, er det tilfeller der adaptogener legges til varer som er noe konkurransedyktige på markedet, som drikkevarer og kjeks.

★ Personlig tilpasset funksjonell mat blir en trend

Ulike forbrukere har ulike helsebehov og smakspreferanser, og personlig funksjonell mat kan møte forbrukernes personlige behov. Forbrukere kan velge forskjellige ingredienser og formler i henhold til deres behov for å tilpasse funksjonell mat som passer dem. Med den kontinuerlige utviklingen av vitenskap og teknologi har teknologien for personlig funksjonell mat gradvis modnet. Utviklingen av tilpasset funksjonell mat har blitt hjulpet av selskaper som tilbyr forbrukere personlig ernæringsveiledning og produkttilpasningstjenester gjennom bruk av big data-analyse og kunstig intelligens-teknologier.

 

 Helse og innovasjon vil fortsette å lede smakstrender

I fremtiden vil forbrukernes oppmerksomhet på helse fortsette å bli dypere, og mat- og drikkeindustrien vil være mer oppmerksom på produktenes helseegenskaper. Lite sukker, sukkerfrie, naturlige ingredienser, plantebasert, etc. vil fortsatt være i fokus for forbrukernes oppmerksomhet. Bedrifter som produserer mat og drikke må fortsette å komme opp med nye ideer og introdusere flere varer som imøtekommer helseproblemer. For å tilfredsstille forbrukernes krav, vil mat- og drikkevareselskaper fortsette å utforske nye smaker og smakskombinasjoner. For eksempel vil bruk av teknologi for å lage futuristiske smaker av mat og drikke bli en av fremtidens utviklingsretninger.

 Det funksjonelle matmarkedet vil utvide seg ytterligere

Etter hvert som forbrukerne tar mer hensyn til helse, vil markedets etterspørsel etter funksjonell mat vokse ytterligere. Kundenes krav til produktkvalitet og sikkerhet vil øke, og de vil fokusere mer på ingrediensene og effektiviteten til funksjonell mat. Funksjonell matutvikling vil bli sterkt støttet av teknologisk innovasjon. For eksempel vil bioteknologi bli brukt i FoU og produksjon av funksjonelle matvarer for å forbedre produktenes kvalitet og effektivitet. Samtidig vil anvendelse av intelligent emballasjeteknologi også lette lagring og bruk av funksjonelle matvarer.

 

 

Jeg tror at funksjonell mat og drikke bedre kan møte de unike behovene til hver enkelt person. For eksempel kan tilpassede drikkevarer lages i henhold til individuelle gener, livsstilsvaner og helsestatus for å hjelpe oss bedre å håndtere vekten, forbedre immuniteten, forbedre søvnen eller lindre stress. Etter hvert som teknologien skrider frem, kan drinkens formel bli mer nøyaktig, og inneholde spesielle vitaminer, sporstoffer eller planteekstrakter for å hjelpe til med å løse vanlige helseproblemer.

Ved å samarbeide med Inhealth Nature kan du sikre at funksjonelle matvarer og drikkevarer oppfyller de høyeste industristandardene, fra ingredienser til sluttprodukter. Kontakt oss nå påinfo@inhealthnature.com!